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VERONICA
L'assaggiatrice
Sicuramente è già cresciuta, è passato più di un anno, e dovete sapere che questa sorridente bambina che vedete non è solo bella ma addirittura è un'esperta conoscitrice di funghi, tartufi, legumi, anzi Veronica è l'assaggiatrice ufficiale dei prodotti che l'azienda di famiglia trasforma e lavora,.
Pazza per i "fagioli all'uccelletto", nonostante l'età si interessa e partecipa ai lavori di questa piccola azienda familiare in provincia di Rieti, contribuendo con la mamma ad aggiustare i sapori delle zuppe e dei sughi che si preparano in laboratorio.
Attenta e perspicace segue con attenzione il lavoro del babbo, dalla ricerca del tartufo, delle erbe ai funghi, dei vari abbinamenti.
Segue con discrezione la coltivazione dei legumi e sembra voler seguire il lavoro di famiglia.
A lei, la più piccola ed "impegnata" donnina di famiglia, hanno voluto dedicare la nuova linea di prodotti per CIbimBO che è per tutti ma sicuramente è ottima per i bambini, dal momento che tutti i prodotti sono assolutamente naturali, i funghi ed i tartufi vengono controllati secondo i criteri di legge, e sono sempre per bambini superiori agli 8/10 anni, secondo il parere dei pediatra. Per quanto riguarda le zuppe di legumi la semplicità e la bontà si fondono in un'unica qualità senza età. E Veronica ce lo conferma!
La notte sopra a colli sul Velino
in provincia di Rieti è fredda, silenziosa e puntellata di stelle nella casa patriarcale della famiglia Gregori un focolare dà tepore e regala un intimità antica disegnando ombre mutevoli sulle pareti e sui cesti di vimini nella casa patriarcale c è un locale che in questa terra di colline di fiumi e di laghi riveste alcune funzioni serve a conservare l armonia dei profumi del re della tavolaun rifugio sicuro per attraversare le notti d inverno lunghe e pungenti in compagnia di amici ma è soprattutto uno scrigno dove conservare sapientemente storie miti leggende che avvolgono di mistero il nostro prezioso frutto così nasce l idea il sogno di trasmettere questo ancestrale sapere in ogni nostra conserva per poi proporla ai nostri clienti nel modo più naturale possibile senza aggiunta di conservanti coloranti e aromi chimici ma esaltandone semplicemente le straordinarie proprietà organolettiche alberto sa che per scaldare l anima ci vuole un tartufo puro elegante armonioso che solo il lento scandire delle stagioni e la magia di madre natura ci può dare questo meraviglioso tubero è il legame invisibile con il territorio con le genti temprate da condizioni di vita mai facili È proprio intorno al focolare in serate invernali che ascoltavo i nostri vecchi raccontare di raccolte di tartufi oggi ormai solo un ricordo e da li che è nata la passione di ricercare e riscoprire il patrimonio delle nostre terre.
Alberto Gregori
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